Salons de Novembre & Décembre
Retrouvez-nous en marché de producteurs et salons gastronomiques pendant 2 mois avant Noël :
– A Rambouillet – Marché Pari Fermier à la bergerie nationale du 11 et 13 novembre,
– Au marché Pari fermier de la rue Saint Charles (15ème) du 26 au 27 novembre,
– Au marché Bienvenue à la ferme du square des Batignolles (17ème) du 26 au 27 novembre,
– A Vincennes – Salon Mer & Vigne de Noël à l’hippodrome de Vincennes du 02 au 04 décembre,
– A Saint-Cloud – Salon des Terroirs à l’Hippodrome de Saint-Cloud du 02 au 04 décembre,
– Au marché Pari fermier de Vanves du 9 au 11 décembre.
Pour venir nous voir : demandez vos invitations gratuites en envoyant à mail à contact@herbae.fr !
Nous serons également présents chez nous tous les samedis au marché de Bagnères-de-Bigorre.
Les marchés d’été Herbae
La saison des marchés d’été reprend dès la semaine prochaine !
Nous avons adoré venir à votre rencontre l’année dernière aux mois de juillet et août dans les Pyrénées !
Nous serons donc présents cet été :
– Le mardi au marché de Loudenvielle de 16h à 20h,
– Le mercredi aux marchés de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h, et à Génos de 16h à 20h,
– Le jeudi au marché de Arreau 8h30 à 13h,
– Le vendredi aux marchés de Cauterets de 8h30 à 13h et de Capvern de 16h à 20h,
– Le samedi au marché de Bagnères-de-Bigorre et de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h
Ainsi, vous aurez l’embarras du choix pour découvrir nos produits !
Nouvelles recettes de printemps !
Chez Herbae, nous cultivons l’art de la table et des plats gourmands, mais sans renoncer à notre équilibre alimentaire.
Notre réflexion culinaire s’est développée autour des légumes de saison : le porc noir de Bigorre sublime les produits qui l’accompagnent, il suffit de quelques copeaux à bonne température pour réaliser un plat hors du commun.
Un légume de saison frais gorgé de saveurs et les arômes du porc noir de Bigorre : c’est la recette gagnante !
Nous vous proposons de nouvelles idées autour des légumes du printemps : pois frais, fèves, poireaux, asperges…
Ces légumes seront sublimés par les salaisons ou les charcuteries Herbae de porc noir de Bigorre : Coppa, Lomo, Ventrèche, Fritons…
Le secret c’est d’ajouter les copeaux de porc noir de Bigorre sur des légumes ou préparation chauds : la chaleur fait fondre le gras de porc noir de Bigorre qui vient parfumer le plat : un délice !
Retrouvez toutes nos idées recettes dans la rubrique Inspirations : https://www.herbae.fr/theme/recettes/
Remise des diplômes de l’Académie Française des Jambons Secs
Le 21 mars, nous avons assisté à la remise des diplômes de la première promotion de l’Académie Française des Jambons secs au Salon SMAHRT à Toulouse.
L’académie propose une formation qualifiante en partenariat avec l’Université Paul Sabathier et le lycée professionnel Renée Bonnet, qui a pour objet de collecter et de transmettre les savoirs et la culture des Jambons Secs dans leur dimension universelle.
Les mémoires des académiciens ont ouverts de belles réflexions pour l’avenir du jambon sec : sur leur production, leur valorisation, leur commercialisation et la communication.
Si vous voulez en découvrir davantage sur l’Académie Française des Jambons Secs, n’hésitez pas à aller visiter leur site internet : https://afjs.fr
Vivement la suite de l’aventure !
De retour sur Paris pour un nouveau format !
Quel plaisir de vous retrouver sur un nouvel événement !
Nous sommes ravis de faire partie de l’équipe de producteurs des Paris Fermiers. Cette association prône un message simple : « De nos fermes à vos paniers », un message qui garantit au consommateur la qualité et la traçabilité des produits tout en valorisant les circuits courts.
Pari Fermier collabore uniquement avec des producteurs fermiers qui ne proposent que des produits de leur terre ou de leur élevage, vendus en direct. Nous sommes en phase avec cette démarche qui met à l’honneur des savoir-faires et des hommes passionnés.
Ce premier marché nous confirme que les échanges avec vous sont précieux et nous sommes toujours ravis de vous faire découvrir notre projet et nos produits, alors à très vite !
Nos événements du premier semestre 2022
Notre programme de début d’année pour vous proposer nos produits de porc noir de Bigorre AOP :
Herbae sera présent sur les salons et marchés :
– à l’Hippodrome de Vincennes du 4 au 7 février : Salon Mer&Vigne
– au marché de Bagnères-de-Bigorre les samedis matins,
– au marché de Saint-Michel à Toulouse les samedis matins,
– au marché de la place Viarme à Nantes les 12&13mars
Nous espérons pouvoir également participer au Pari Fermier fin mars Rue Saint Charles à Paris ; affaire à suivre !
A très vite !
Nouveaux projets chez Herbae pour bien démarrer 2022
Nous vous souhaitons une très belle année 2022 !
L’année 2021 nous a offert la reprise des événements notamment les salons qui nous ont permis de venir à votre rencontre à Paris, Rennes, et Nantes; nous avons pu également développer notre présence l’été sur les marchés de montagne où cette fois-ci c’est vous qui êtes venus nous voir !
Cette nouvelle année est remplie de nouveaux projets !
Nous agrandissons l’élevage pour finir la mise en place de notre domaine à Campistrous. Deux gros chantiers vont donc nous occuper jusqu’au mois d’avril :
– la mise en place des clôtures sur 15 hectares de prairies supplémentaires,
– l’aménagement du bâtiment attenant pour accueillir les porcelets, notre moulin à farine et le stockage de nos céréales.
Nous avons débuté l’installation des piquets et des isolateurs fin décembre pour préparer au plus vite les prairies accompagnés par le givre et le soleil de janvier!
Accueil du Rotary Toulouse sur le domaine Herbae
Nous avons reçu sur notre domaine le rotary de Toulouse Jacobins le samedi 6 novembre sur le domaine Herbae.
Nous avons débuté la journée par une visite des prairies ensoleillées, où nous avons présenté notre projet, l’histoire du Noir de Bigorre et le terroir Herbae.
Ensuite, nous avons été à la recherche de nos “cochons des bois” : une cuvée travaillée à la ressource des bois. A la sortie de l’été, nous avons sélectionné 7 cochons de 16 mois qui ont la chance de profiter du régime des bois sur 5 hectares : glands, châtaignes, noisettes, écorces à volonté : un régal !
Dans cette dernière phase d’engraissement les acide gras oléique contenus dans les glands en particulier vont venir se déposer directement dans les gras, offrant à nos jambons des arômes exceptionnels.
Après tous ces efforts, nous nous sommes réunis autour d’un repas mettant à l’honneur de porc noir de Bigorre ; au menu :
– Jambon Noir de Bigorre 2 ans AOP et Jardins Philosophiques Chateau Bouscassé,
– Terrine de pâté, boudin et fritons de porc noir de Bigorre
– Côte filet de porc noir de Bigorre AOP et potimarron au four,
– Tourte Pyrénéenne… un délice !
Un beau moment de partage et d’échange !
Cadeaux d’affaires en entreprise
Pour changer des corbeilles de fruits ou bouteilles de vin, nous vous proposons une selection autour de notre Jambon Noir de Bigorre AOP 24 mois, pour remercier ceux qui vous font confiance et vous accompagnent au quotidien.
Si vous être chef d’entreprise ou avez dans votre entourage des chefs d’entreprises, n’hésitez pas à faire appel à nous.
Expédition possible au siège de l’entreprise ou directement chez les clients, fournisseurs ou salariés & dans toute la France.
Disponible par mail à contact@herbae.fr.
Un petit pas de plus pour répondre à toutes les attentes ! On espère que ça vous plaira.
Pâté en croûte Maison Crauser Bello & Herbae au festival OMNIVORE
Dans les rencontres qui auront marquées la rentrée, on retiendra celle du charcutier lyonnais Jérémie Crauser de la maison Crauser et Bello, qui a sublimé notre porc noir de Bigorre dans un pâté en croûte échine, ventrèche et cèpes : un délice !
Grâce à l’association Tour des Terroirs dont nous sommes membres, qui réunit des producteurs, artisans et commerçants de nos terroirs ; Anouk et Jérémie ont co-animé une masterclass au festival OMNIVORE à Paris sur la scène Artisan.
Cette masterclass avait pour but de présenter le porc noir de Bigorre Herbae et le savoir-faire charcutier associé : une très jolie expérience de prise de parole et de partage avec le public présent.