Coppa de Porc Noir de Bigorre

Nous affinons nos échines entières pendant 4 mois. Mosaïque harmonieuse de maigre et de gras soyeux, sa texture fondante est finement relevée par le poivre de Cubèbe qui l’entoure.

Elle se déguste en apéritif à la manière du jambon de porc noir de Bigorre. On apprécie son fondant et sa puissance aromatique. Sa belle longueur laisse deviner des arômes de noisettes et d’herbes séchées.

Cuisinée, elle diffusera ses arômes avec ampleur. On peut l’imaginer légèrement grillée et déposée sur des asperges, ou fondante dans une sauce crémeuse liant des pâtes.

Caractéristiques du produit

  • Composition Échine de porc noir de Bigorre, sel de Gruissan, poivre de Cubèbe, et rien d’autre !
  • Affinage 4 mois
  • Poids De 300g à 400g minimum
  • Date limite d’ouverture 4 mois sous vide au frais
  • Date limite de consommation 2 mois après ouverture au frais dans du film alimentaire. La surface entamée peut légèrement sécher.
  • Conditionnement Sous-vide

25,50 

Nos conseils de dégustation et de conservation

Découpe : Découpez la coppa à froid, à peine sortie du frigo. Cela assurera une bonne tenue de la pièce. Découpez de fines tranches que vous disposerez sur une assiette plate et tiède, laissez-les s’imprégner de la température ambiante.

Dégustation :
Dégustée froide : Elle se déguste en apéritif à la manière de notre jambon en fines tranches.

Dégustée chaude : Avec ses arômes puissants, elle accompagne parfaitement les légumes de saison et infuse idéalement vos sauces : chauffez une poêle à blanc, y déposez les tranches de coppa, attendez qu’elles deviennent translucides et légèrement grillées, réservez pour les incorporer à vos sauces ou les déposer simplement sur vos légumes.

Conservation : Sous-vide, conservez la coppa au frais. Une fois ouverte, conservez-la dans du film alimentaire pendant 2 mois au frais.