Lomo de Porc Noir de Bigorre

Notre filet est parfumé au piment d’Espelette et affiné pendant 4 mois.

Son gras soyeux, teinté de rouge, offre une belle onctuosité. Son aromatique, tout en douceur, laisse place à une note finale légèrement relevée.

Fondant, il se déguste en apéritif à la manière du jambon Noir de Bigorre. En cuisine, on l’aime légèrement grillé en accompagnement de légumes poêlés par exemple.

Caractéristiques du produit

  • Composition Filet de porc noir de Bigorre, sel de Gruissan, piment d’Espelette, et rien d’autre !
  • Affinage 4 mois
  • Poids De 250g à 350g minimum
  • Date limite d’ouverture 4 mois sous vide au frais
  • Date limite de consommation 2 mois après ouverture dans du film alimentaire au frais, la surface entamée peut légèrement sécher.
  • Conditionnement Sous-vide

21,50 

Nos conseils de dégustation et de conservation

Découpe : Découpez le lomo à froid, à peine sorti du réfrigérateur. Cela assurera une bonne tenue de la pièce. Découpez de fines tranches que vous disposerez sur une assiette plate et tiède, laissez-les s’imprégner de la température ambiante.

Dégustation :
Dégusté froid : Il se déguste en apéritif à la manière du jambon de porc noir de Bigorre en fines tranches.

Dégusté chaud : Sa texture fondante accompagne parfaitement les légumes de saison : chauffez une poêle à blanc, déposez les tranches de lomo, attendez qu’elles deviennent translucides et légèrement grillées, puis déposez-les simplement sur vos légumes.

Conservation : Sous-vide, conservez le lomo au frais. Une fois ouvert, conservez-le dans du film alimentaire pendant 2 mois au frais.