Lard salé de Porc Noir de Bigorre

Il fait partie de ces salaisons oubliées, celles qui accompagnaient la cuisine de notre histoire paysanne.
Notre lard salé est affiné dans le sel de Gruissan pendant au moins un mois.

A la cuisson, il fait ressortir les notes sucrées des légumes dorés au four, et les rend fondants dans une soupe. Notre lard salé sublime le goût des ingrédients et harmonise vos plats.

A la dégustation, fondant et doux, son parfum imprègne avec délicatesse le palais. Grillé, ou mijoté, il relèvera avec justesse vos préparations.

Caractéristiques du produit

  • Composition Lard de porc noir de Bigorre, Sel de Gruissan, et c’est tout !
  • Poids 250g minimum
  • Affinage 1 mois minimum
  • Conditionnement Sous-vide
  • Date limite d’ouverture 4 mois sous vide au frais
  • Date limite de consommation 5 mois minimum après ouverture dans du film alimentaire au frais

8,00 

Nos conseils de dégustation et de conservation

Découpe : Découpez le lard à froid, à peine sorti du frigo. Cela assurera une bonne tenue de la pièce. Ôter la couenne sur la partie que vous souhaitez trancher.

Dégustation :
Dégusté froid : Découvrez notre lard à l’apéritif : coupez des tranches très fines et déposez-les sur des tranches de pain grillées. Laissez-les s’imprégner de la température ambiante, un tour de poivre et dégustez !

Dégusté chaud : Ajouter le lard en petits dés ou morceaux dans une soupe de légumes, ou faire mijoter le lard avec des haricots tarbais. Idéal pour remplacer les lardons, il peut aussi s’utiliser pour barder une viande ou un poisson.

Conservation : Sous-vide, conservez le lard au frigo. Une fois ouvert, conservez-le dans un torchon ou du film alimentaire pendant plusieurs mois au frais.

Si vous ne l’utilisez pas pendant plusieurs semaines, enlevez la première tranche pour retrouver toutes les saveurs de ses premiers jours ! Réservez cette tranche pour l’intégrer dans un plat cuisiné.