Demi jambon Noir de Bigorre AOP 24 mois

Ses tranches fines se dégustent comme un grand vin. Moelleux, fondant, long en bouche… Ses notes aromatiques sonnent comme un écho à nos paysages: le sous-bois, les fruits secs, l’herbe…

Ce jambon sublime l’instant présent. Grignotages, apéritifs, grandes occasions, qu’importe! Il est un condensé d’émotions, de plaisirs et d’élégance.

Elaboré naturellement 20 mois, au pied des Pyrénées centrales, ce jambon fait désormais partie du cercle restreint des jambons sous Appellation d’Origine Protégée et des meilleurs jambons européens.

Caractéristiques du produit

  • Composition Jambon de porc noir de Bigorre, Sel de Saliès de Béarn et de la patience !
  • Age 20 mois
  • Poids De 2,5 kg à 3,5 kg
  • Date limite d'ouverture 1 an sous vide au frais
  • Conservation 6 mois avec une goutte d’huile d’olive sur la face entamée, enveloppé avec du film alimentaire

229,00 

Nos conseils de dégustation et de conservation

Découpe : Fixez le jambon sur un support adapté aux demi-pièces sans os. A l’aide d’un couteau de cuisine, ôter la couenne sur la partie que vous souhaitez trancher. Ensuite, à l’aide d’un couteau à jambon, coupez des tranches fines.

Pour trancher : coupez en tirant le couteau et repositionnez la lame avec le mouvement de poussée. On considère la tranche « fine » lorsque le couteau transparaît derrière la tranche !

Dégustation : Disposez les tranches sur une assiette plate et tiède. Comme un grand vin, le jambon se déguste chambré ! Laissez les tranches à température ambiante ; quand le gras brille vous pouvez déguster!

A retenir : Accord mets-vin : Ce jambon s’accompagne très bien d’un verre de vin blanc sec ou d’une coupe de champagne.

Conservation : Conservez le demi jambon sur son support dans la cuisine ou dans une pièce à l’abri du soleil. Déposez quelques gouttes d’huile d’olive sur la face entamée pour éviter la dessiccation et la concentration du sel, et couvrez de film alimentaire. Vous pouvez déposer un torchon sur le support pour protéger le jambon de la lumière.