Pour toute questions vous pouvez nous contacter au 06 37 29 29 73 ou au 06 45 26 56 91 ! Frais de port offerts à partir de 150€

Les porcs noirs de Bigorre dans les bois à l’automne

La période des fruits d’automne est un réel trésor pour notre élevage. A l’orée des bois, dans les sous-bois, les châtaignes, glands, et noisettes abondent dès le mois de septembre.
Au cœur des bois les mieux garnis, c’est le chêne et ses glands qui sont majoritaires.

Nos porcs noirs de Bigorre AOP raffolent de ces fruits riches en acide oléique, qui se dépose directement dans leur gras.
Nous en avons en quantité dans tous les parcours mais nous favorisons encore davantage l’accès au bois à cette période, avec des parcelles spécifiques de bois que nous ouvrons au mois de septembre.
Cela nous permet de préserver la ressource le reste de l’année et de maximiser la biodiversité présente pour nos cochons.

Les marchés de montagne d’été

La saison des marchés d’été ouvre cette semaine, et nous serons présents en particulier dans les Pyrénées!

Le porc noir de Bigorre AOP est un produit emblématique des Hautes-Pyrénées reconnu par un label AOP, il constitue le cadeau indispensable à se procurer en vacances dans les Pyrénées !

Vous pourrez retrouver tous nos produits Herbae de porc noir de Bigorre AOP du mardi au samedi sur les marchés suivants :
– Le mardi au marché de Loudenvielle de 16h à 20h,
– Le mercredi aux marchés de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h, et à Génos de 16h à 20h,
– Le jeudi au marché de Arreau 8h30 à 13h,
– Le vendredi aux marchés de Cauterets de 8h30 à 13h
– Le samedi au marché de Bagnères-de-Bigorre et de Saint-Lary-Soulan de 8h30 à 13h

Venez déguster notre jambon Noir de Bigorre AOP 24 mois et profiter de notre découpe au couteau sur place !

De nouvelles recettes au porc noir de Bigorre rapides et faciles

Le porc noir de Bigorre est le meilleur allié des grandes occasions, mais il apporte beaucoup de réconfort et de plaisir dans des plats simples et réconfortants à faire en quelques minutes !

C’est pourquoi il faut toujours avoir dans son placard un bocal de jarret confit ou de confit d’échine de porc noir de Bigorre AOP pour réaliser nos recettes de hachis parmentier et de croque monsieur : simple, rapide et délicieux !

Retrouvez les recettes détaillées dans l’onglet Inspirations – Catégorie Recette (lien cliquable).

Recette du hachis parmentier au confit d’échine et de filet de porc noir de Bigorre AOP ici !
Recette du croque monsieur au jarret confit de porc noir de Bigorre AOP ici !

De nouveaux parcours pour les cochons!

Le domaine Herbae s’agrandit petit à petit pour atteindre notre projet final de 30 hectares de prairies et sous-bois.

Le parcours idéal pour élever des porcs noirs de Bigorre selon le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée est une prairie entourée de sous-bois protégée des vents dominants. Nous avons pu trouver ces perles rares sur la commune de Campistrous en commençant en 2018 avec 5 hectares pour petit à petit finir à 30 hectares cette année !

Le travail de préparation des parcours est capital : réfléchir à l’agencement (disponibilité en eau/zones d’ombres etc.), installer les clôtures permanentes pour qu’elles résistent dans le temps, tailler les haies.

Nous avons ainsi travaillé à finaliser les 12 hectares qui nous manquaient pour y installer des porcelets dès cet été!

Déjà 3 anniversaires pour Herbae !

Le mois d’avril est chaque année source de bonheur dans les champs : verdissement des prairies, éclosion des bourgeons, et retour du soleil….
Mais c’est aussi une période de fête car Herbae est née il y a 3 ans au mois d’avril 2020 en plein confinement!

Cette dernière année a été marquée par l’acquisition de notre corps de ferme pour vous accueillir plus facilement pour faire vos courses dans le village de Clarens (à 5 minutes de notre élevage)!

Nous avons renforcé notre présence en région parisienne grâce au réseau de producteurs Bienvenue à la Ferme et Pari Fermier , et nous avons pu enmener avec nous notre tout petit bébé Sophia !

L’année s’est très bien passée grâce à la présence de Mathis en stage pendant 6 mois d’école de commerce qui a travaillé sur les marchés, les salons, la production et la gestion !

Vivement la suite !

Cuvée des bois : Jambon Millésime 2022

Depuis 3 ans, nous selectionnons à la fin de l’été des porcs noirs de Bigorre AOP qui passeront 4 mois dans les bois : glands, châtaignes, noisettes, écorces à volonté.

Ces cochons ont minimum 16 mois, et des pattes fines. Nous leur offrons 1 hectare de bois par cochon afin qu’ils puissent profiter au maximum de la ressource du milieu.

Pourquoi favoriser les bois en fin d’engraissement ? Dans cette dernière phase, les acides gras oléiques contenus dans les glands en particulier, vont venir se déposer directement dans les gras, offrant à nos jambons des arômes exceptionnels.

Notre première cuvée de jambon des bois Noir de Bigorre AOP – Millésime 2022 est sortie au mois de décembre après 2 ans d’affinage : des gras soyeux et rosés, un maigre rouge sombre qui perle d’un gras aromatique des sous-bois : un premier millésime prometteur !

Le but est de pouvoir comparer les millésimes et les caractériser en fonction de la ressource du bois de l’année.

Programme des premiers mois de 2023

Nous vous retrouverons sur les salons et marchés de producteurs suivants :

FEVRIER
– à l’Hippodrome de Vincennes du 9 au 13 février : Salon Mer&Vigne
– au marché des producteurs de Reuilly (Paris 12) les 11 et 12 février,

MARS
– au marché de la place Viarme à Nantes les 11 et 12 mars,
– au marché des producteurs de Bastille (Paris 11) les 18 et 19 mars,
– au marché Pari Fermier de Saint Charles (Paris 15) les 25 et 26 mars,

AVRIL
– au marché Pari Fermier de Chantilly du 14 au 16 avril,
– au salon Mer & Vigne à Stasbourg du 21 au 24 avril,

MAI
– au marché Pari Fermier de Rambouillet du 5 au 7 mai,
– au marché des producteurs de Reuilly (Paris 12) les 13 et 14 mai,

Nous avons créé une page dédiée à nos événements avec toutes les informations nécessaires – cliquez ici : Page Evénements & Points de vente

A très vite!

Bonne année 2023 !

Une nouvelle année se clôture, riche en émotions et en rencontres autour du porc noir de Bigorre AOP !

Merci à nos fidèles clients qui nous retrouvent sur les salons parisiens, sur les marchés locaux de Bigorre, ou sur notre site internet pour leurs cadeaux et moments de partage. C’est toujours un plaisir d’échanger et d’apprendre à vous connaître!

Nous avons également rencontrer de nombreux nouveaux adeptes de porc noir de Bigorre AOP Herbae, et notre projet se réalise grâce à votre confiance et votre fidélité.

Pour 2023, les projets sont nombreux : nous allons pérenniser les salons et marchés de producteurs initiés en 2022, proposer de nouveaux coffrets et plateaux de Jambon Noir de Bigorre AOP ; et du côté de l’élévage nous allons travailler aux côtés de l’Office National des Forêts et la mairie de Campistrous pour valoriser des bois à l’automne.

Bonne année à tous !

Salons de Novembre & Décembre

Retrouvez-nous en marché de producteurs et salons gastronomiques pendant 2 mois avant Noël :

– A Rambouillet – Marché Pari Fermier à la bergerie nationale du 11 et 13 novembre,
Au marché Pari fermier de la rue Saint Charles (15ème) du 26 au 27 novembre,
Au marché Bienvenue à la ferme du square des Batignolles (17ème) du 26 au 27 novembre,
– A Vincennes – Salon Mer & Vigne de Noël à l’hippodrome de Vincennes du 02 au 04 décembre,
– A Saint-Cloud – Salon des Terroirs à l’Hippodrome de Saint-Cloud du 02 au 04 décembre,
Au marché Pari fermier de Vanves du 9 au 11 décembre.

Pour venir nous voir : demandez vos invitations gratuites en envoyant à mail à contact@herbae.fr !

Nous serons également présents chez nous tous les samedis au marché de Bagnères-de-Bigorre.

Les marchés d’été Herbae

La saison des marchés d’été reprend dès la semaine prochaine !

Nous avons adoré venir à votre rencontre l’année dernière aux mois de juillet et août dans les Pyrénées !

Nous serons donc présents cet été :
– Le mardi au marché de Loudenvielle de 16h à 20h,
– Le mercredi aux marchés de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h, et à Génos de 16h à 20h,
– Le jeudi au marché de Arreau 8h30 à 13h,
– Le vendredi aux marchés de Cauterets de 8h30 à 13h et de Capvern de 16h à 20h,
– Le samedi au marché de Bagnères-de-Bigorre et de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h

Ainsi, vous aurez l’embarras du choix pour découvrir nos produits !