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Gratin de chou fleur, Ventrèche de porc noir de Bigorre, Beaufort AOP

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le gratin
100g de ventrèche de porc noir de Bigorre
1 chou fleur – environ 600g
600g de pommes de terres
1 oignon jaune

Pour la béchamel
50g de beurre
50g de farine
60cL de lait
Sel
Poivre
Muscade râpée

Gratin chou fleur ventrèche porc noir de Bigorre Herbae Beaufort AOP
Gratin chou fleur ventrèche porc noir de Bigorre Herbae Beaufort AOP

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Découper les pommes de terre et le chou fleur en dés.
Découper des dés de ventrèche de porc noir de Bigorre en ôtant préalablement la couenne.
Découper l’oignon en rondelles.

Dans une poêle faire revenir l’oignon avec une cuillère de Saindoux de porc noir de Bigorre, ajouter le chou fleur et les pommes de terre et ajouter de l’eau pour recouvrir les légumes et les pommes de terre.
Laisser cuir pendant 10min à feu moyen.

Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

Dans un plat à gratin, disposer le mélange chou fleur-oignon-pommes de terre, incorporer les dés de ventrèche, garnir de béchamel et de copeaux de beaufort AOP.

Laisser gratiner au four pendant 10min au minimum selon vos goûts.

A servir avec une salade !

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