Filet mignon Porc noir de Bigorre AOP Entier

Découvrez notre filet mignon de porc noir de Bigorre AOP : une viande juteuse et moelleuse, aux saveurs intenses, à déguster juste grillé à la poêle ou en sauce au four !

Weight: 0.5kg

Caractéristiques du produit

  • Poids 500g environ
  • Date limite de consommation 15 jours
  • Conditionnement Sous-vide

15,00 

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Nos conseils de dégustation et de conservation

Description :
Couleur rosée à rouge soutenue
Une chair moelleuse et fondante

Conservation :
La viande emballée sous-vide se conserve au frigo. Pensez à la sortir du frigo et de son emballage au moins une heure avant sa dégustation. Dans un coin de la cuisine, à l’abri du soleil, la viande retrouve sa pigmentation d’origine et les molécules odorantes s’échappent.

Cuisson :
Cette viande s’apparente à une viande rouge. Elle se déguste rosée à coeur.
Nous conseillons de la cuisiner par la méthode de la double cuisson.
Préchauffer la poêle. Cuire la viande à feu vif une minute sur chaque face. Laisser ensuite reposer la viande dans un contenant couvert, pendant 15 minutes. La viande va rendre son jus et s’attendrir. Après ce délai, vous pouvez découper le filet mignon en tranches pour le saisir à nouveau 30 secondes et y ajouter une sauce crème fraîche, soja, sésame par exemple en fin de cuisson. Vous pouvez aussi finir la cuisson au four entier avec des herbes et de la moutarde.

Assaisonnement :
Ajouter la sauce souhaitée en fin de cuisson hors du feu la chaleur de la poêle réchauffera le tout sans cuir davantage.
Nous conseillons un salage après cuisson. Cela évite les pertes en eau.