Coustous Porc noir de Bigorre AOP 500g

Découvrez nos coustous de porc noir de Bigorre AOP : une viande persillée, fondante, aux saveurs intenses ; une fois grillée, elle révélera des arômes de viande confite.

Caractéristiques du produit

  • Poids 500g environ
  • Date limite de consommation 15 jours
  • Conditionnement Sous-vide

8,00 

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Nos conseils de dégustation et de conservation

Description :
Couleur rosée à rouge soutenue
Un marbré important, une viande persillée, fondante sur l’os

Conservation :
La viande emballée sous-vide se conserve au frigo. Pensez à la sortir du frigo et de son emballage au moins une heure avant sa dégustation. Dans un coin de la cuisine, à l’abri du soleil, la viande retrouve sa pigmentation d’origine et les molécules odorantes s’échappent.

Cuisson :
Cette viande s’apparente à une viande rouge. Elle se déguste rosée à coeur.
Nous conseillons de la cuisiner par la méthode de la double cuisson :
Préchauffer la poêle. Cuire la viande à feu vif une minute sur chaque face. Laisser ensuite reposer la viande dans un contenant couvert, pendant 15 minutes. La viande va rendre son jus et s’attendrir. Après ce délai, saisir la côte 30 secondes sur chaque face. Dégustez!

Assaisonnement :
Pour les viandes à griller, nous conseillons un salage après cuisson. Cela évite les pertes en eau.