Coustous Porc noir de Bigorre AOP 500g
Découvrez nos coustous de porc noir de Bigorre AOP : une viande persillée, fondante, aux saveurs intenses ; une fois grillée, elle révélera des arômes de viande confite.
Découvrez nos coustous de porc noir de Bigorre AOP : une viande persillée, fondante, aux saveurs intenses ; une fois grillée, elle révélera des arômes de viande confite.
Weight: 0.5kg
Caractéristiques du produit
- Poids 500g environ
- Date limite de consommation 15 jours
- Conditionnement Sous-vide
8,00 €
En stock
Nos conseils de dégustation et de conservation
Description :
Couleur rosée à rouge soutenue
Un marbré important, une viande persillée, fondante sur l’os
Conservation :
La viande emballée sous-vide se conserve au frigo. Pensez à la sortir du frigo et de son emballage au moins une heure avant sa dégustation. Dans un coin de la cuisine, à l’abri du soleil, la viande retrouve sa pigmentation d’origine et les molécules odorantes s’échappent.
Cuisson :
Le coustous peut se préparer de différentes manières selon l’effet recherché : rosé à cœur et caramélisé à l’extérieur pour une cuisson rapide, ou fondant et confit pour une cuisson lente.
Première étape :
Saisir le coustous à feu vif quelques minutes à la poêle.
Différentes méthodes de cuisson :
Cuisson lente
-
Placez le coustous dans un plat avec un fond d’eau.
-
Faites cuire au four à 100/120°C pendant 2 heures, en arrosant régulièrement.
Vous obtiendrez une viande confite et vous pourrez détacher les os à la main !
Cuisson rapide
-
Enfournez le coustous à 180°C entre 30 minutes et 1 heure, selon l’épaisseur.
-
Arrosez une à deux fois en cours de cuisson pour éviter le dessèchement.
Vous obtiendrez une viande rosée à cœur, avec un extérieur caramélisé.
A la plancha
- Saisir 1min 30 de chaque face, pour un rendu grillé à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Assaisonnement :
Pour les viandes à griller, nous conseillons un salage après cuisson. Cela évite les pertes en eau.
