Côte filet Porc noir de Bigorre AOP Côte de 300g - Par 2

Notre côte de porc noir de Bigorre AOP est persillée, fondante et juteuse, aux saveurs intenses, et saura avec simplicité, sublimer tous vos repas!

Caractéristiques du produit

  • Poids 300g minimum la côte
  • Date limite de consommation 15 jours
  • Conditionnement Sous-vide par 2

19,00 

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Nos conseils de dégustation et de conservation

Description :
Couleur rosée à rouge soutenue
Une chair plus dense que l’échine avec un très bon persillé qui assure son fondant et sa jutosité.

Conservation :
La viande emballée sous-vide se conserve au frigo. Pensez à la sortir du frigo et de son emballage au moins une heure avant sa dégustation. Dans un coin de la cuisine, à l’abri du soleil, la viande retrouve sa pigmentation d’origine et les molécules odorantes s’échappent.

Cuisson :
Cette viande s’apparente à une viande rouge. Elle se déguste rosée à coeur.
Nous conseillons de la cuisiner par la méthode de la double cuisson.
Préchauffer la poêle. Cuire la viande à feu vif une minute sur chaque face. Laisser ensuite reposer la viande dans un contenant couvert, pendant 15 minutes. La viande va rendre son jus et s’attendrir. Après ce délai, saisir la côte 30 secondes sur chaque face. Dégustez!

Assaisonnement :
Pour les viandes à griller, nous conseillons un salage après cuisson. Cela évite les pertes en eau.