Filet mignon Porc noir de Bigorre AOP Entier
Découvrez notre filet mignon de porc noir de Bigorre AOP : une viande juteuse et moelleuse, aux saveurs intenses, à déguster juste grillé à la poêle ou en sauce au four !
Découvrez notre filet mignon de porc noir de Bigorre AOP : une viande juteuse et moelleuse, aux saveurs intenses, à déguster juste grillé à la poêle ou en sauce au four !
Weight: 0.5kg
Caractéristiques du produit
- Poids 400g environ
- Date limite de consommation 15 jours
- Conditionnement Sous-vide
16,00 €
En stock
Nos conseils de dégustation et de conservation
Description :
Couleur rosée à rouge soutenue
Une chair moelleuse et fondante
Conservation :
La viande emballée sous-vide se conserve au frigo. Pensez à la sortir du frigo et de son emballage au moins une heure avant sa dégustation. Dans un coin de la cuisine, à l’abri du soleil, la viande retrouve sa pigmentation d’origine et les molécules odorantes s’échappent.
Cuisson :
Cette viande s’apparente à une viande rouge. Elle se déguste rosée à coeur.
Au four
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Après l’avoir saisi, placez le filet mignon dans une cocotte ou un plat allant au four avec un fond d’eau (pour éviter qu’il ne sèche et pour pouvoir l’arroser en cours de cuisson), des herbes et de la moutarde.
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Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
À la poêle:
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Saisissez la pièce entière, puis découpez-la en tranches épaisses.
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Faites revenir rapidement chaque tranche à la poêle (20 secondes de chaque côté environ) selon la cuisson souhaitée.
- Ajouter une sauce crème fraîche, soja, sésame par exemple en fin de cuisson.
Assaisonnement :
Ajouter la sauce souhaitée en fin de cuisson hors du feu la chaleur de la poêle réchauffera le tout sans cuir davantage.
Nous conseillons un salage après cuisson. Cela évite les pertes en eau.
