Chaque samedi matin, le marché de Saint-Lary-Soulan anime le village au cœur de la vallée d’Aure. Producteurs locaux, spécialités pyrénéennes et produits issus des plaines gasconnes s’y retrouvent dans une ambiance particulièrement conviviale.

Herbae est présent le samedi matin, de 8 h à 13 h, avec un emplacement actuellement indiqué Place du Téléphérique à Saint-Lary-Soulan dans notre calendrier de marchés.

Informations pratiques

• Jour du marché : samedi
• Horaires : de 8 h à 13 h
• Fréquence : tous les samedis, toute l’année
• Présence Herbae : le samedi matin, de 8 h à 13 h
• Emplacement Herbae : Place du Téléphérique, 65170 Saint-Lary-Soulan
• Lieu du marché : Parking du Téléphérique en saison estivale et Parking Ardoune en saison hivernale

Le lieu précis pouvant évoluer selon la saison et l’organisation de la station, nous vous conseillons de consulter notre agenda avant votre venue.

Le marché de Saint-Lary-Soulan : le rendez-vous du samedi matin

Le marché de Saint-Lary se déroule chaque samedi matin. L’Office de tourisme le présente comme l’un des rendez-vous incontournables de l’animation de la station.

Au fil des étals se mélangent les produits des montagnes pyrénéennes et ceux des plaines gasconnes : miel, fromages, charcuteries, fruits et légumes, laine, produits artisanaux et nombreuses spécialités régionales.

Plus qu’un simple lieu où faire ses courses, le marché est aussi un moment de rencontre entre habitants, visiteurs et producteurs du territoire.

Où se trouve le marché de Saint-Lary ?

L’emplacement du marché de Saint-Lary peut changer selon la saison.

En saison estivale, l’Office de tourisme indique le Parking du Téléphérique. En saison hivernale, le marché est installé au Parking Ardoune.

Le calendrier Herbae indique actuellement son emplacement Place du Téléphérique, à Saint-Lary-Soulan.

Cette localisation au cœur du village permet de rejoindre facilement les commerces, restaurants et autres animations de Saint-Lary après votre passage au marché.

Un marché de producteurs au cœur de la vallée d’Aure

L’une des grandes richesses du marché de Saint-Lary est la présence des producteurs locaux.

Viandes, miels, fromages et autres productions de montagne permettent de découvrir les savoir-faire agricoles de la vallée d’Aure et des Pyrénées. L’Office de tourisme met particulièrement en avant la possibilité de rencontrer les producteurs, de découvrir leur activité, de goûter leurs produits et d’échanger directement avec eux.

Une trentaine de producteurs fermiers sont notamment regroupés au sein de l’association « D’Aure en Louron à la découverte de nos fermes », qui contribue à valoriser les exploitations et les productions agricoles des deux vallées.

Cette place donnée aux producteurs et au contact direct correspond pleinement à la philosophie d’Herbae.

Herbae, éleveur de Porc Noir de Bigorre AOP

Herbae est un élevage de Porcs Noirs de Bigorre AOP créé en 2018 par Nicolas Touzanne et Anouk Martin, deux agronomes installés sur le plateau de Lannemezan dans les Hautes-Pyrénées.

Nos porcs sont élevés en plein air au pied des Pyrénées, dans le territoire historique de la race.

Herbae s’inscrit dans une histoire plus ancienne : celle de la sauvegarde du Porc Noir de Bigorre. Dans les années 1980, cette race locale avait presque disparu. Un collectif d’éleveurs, auquel participait notamment Armand Touzanne, père de Nicolas, s’est mobilisé pour la préserver.

Ce travail de plusieurs décennies a notamment abouti en 2017 à la reconnaissance de l’AOP Porc Noir de Bigorre et de l’AOP Jambon Noir de Bigorre.

Quels produits Herbae retrouver au marché de Saint-Lary ?

Selon les productions et disponibilités du moment, notre stand permet de découvrir différentes spécialités élaborées à partir de nos Porcs Noirs de Bigorre AOP.

Vous pourrez notamment retrouver :

• du Jambon Noir de Bigorre AOP ;
• des saucissons ;
• de la coppa ;
• du lomo ;
• de la ventrèche ;
• différentes salaisons artisanales ;
• des pâtés, rillettes et autres charcuteries ;
• des confits et spécialités gasconnes ;
• de la viande fraîche de Porc Noir de Bigorre AOP, selon disponibilité ;
• des coffrets et assortiments gourmands.

Nos salaisons et charcuteries sont élaborées à quelques kilomètres de l’élevage. Herbae privilégie des recettes naturelles, sans conservateurs ni ingrédients destinés à masquer le goût du produit.

Rencontrer directement l’éleveur sur le marché

Notre présence sur le marché de Saint-Lary répond à une volonté simple : conserver un lien direct entre l’éleveur et le consommateur.

Nous avons fait le choix de commercialiser nos produits directement auprès de nos clients, sans intermédiaire, afin de pouvoir expliquer notre travail et accompagner chacun dans la découverte du Porc Noir de Bigorre.

Sur le stand, vous pouvez ainsi nous demander comment préparer une côte ou un filet mignon, comment conserver une salaison, comment déguster le jambon ou simplement en apprendre davantage sur nos cochons et leur élevage.

Le marché est aussi l’occasion de découvrir des spécialités auxquelles on ne pense pas toujours, comme la ventrèche, le lard, les fritons ou certaines recettes traditionnelles gasconnes.

Le marché de Saint-Lary, une vitrine des saveurs pyrénéennes

Saint-Lary se situe au cœur d’un territoire où gastronomie, agriculture et montagne restent étroitement liées.

Le samedi matin, les étals illustrent cette diversité : produits laitiers et fromages de montagne, miel, productions maraîchères, viandes, charcuteries et spécialités gasconnes côtoient des produits artisanaux et différents commerces.

Le marché constitue ainsi une excellente porte d’entrée pour découvrir la gastronomie de la vallée d’Aure et rencontrer ceux qui la font vivre.

Herbae y trouve naturellement sa place : le Porc Noir de Bigorre AOP est lui aussi indissociable des paysages, de l’élevage et de l’histoire agricole des Pyrénées.

Pendant l’été, retrouvez également Herbae sur les autres marchés d’été des Pyrénées et chaque samedi au marché de Bagnères-de-Bigorre.

Questions fréquentes sur le marché de Saint-Lary et Herbae