Pâté en croûte Maison Crauser Bello & Herbae au festival OMNIVORE
Dans les rencontres qui auront marquées la rentrée, on retiendra celle du charcutier lyonnais Jérémie Crauser de la maison Crauser et Bello, qui a sublimé notre porc noir de Bigorre dans un pâté en croûte échine, ventrèche et cèpes : un délice !
Grâce à l’association Tour des Terroirs dont nous sommes membres, qui réunit des producteurs, artisans et commerçants de nos terroirs ; Anouk et Jérémie ont co-animé une masterclass au festival OMNIVORE à Paris sur la scène Artisan.
Cette masterclass avait pour but de présenter le porc noir de Bigorre Herbae et le savoir-faire charcutier associé : une très jolie expérience de prise de parole et de partage avec le public présent.
Reportage Herbae & Porc noir de Bigorre AOP
Nous avons eu la chance de présenter notre projet sur France 3 au coeur d’un reportage sur les Hautes-Pyrénées et le porc noir de Bigorre, à la fin du mois d’août sur le marché de Loudenvielle.
Nous avons en quelques mots raconté notre histoire, l’épopée du Noir de Bigorre et notre ambition de préserver un patrimoine ancestral en travaillant des jambons millésimés.
Cliquez ici pour visionner le Replay du reportage (à partir de 00:18:50)!
Les salons gastronomiques reprennent !
Après un et demi de fermeture les salons réouvrent leurs portes pour notre plus grand bonheur.
Le programme pour nous rencontrer avant Noël :
Nous serons présents sur les salons gastronomiques suivants
– A Vincennes – Salon Mer & Vigne à l’hippodrome de Vincennes du 10 au 13 septembre,
– A Rennes – Salon Vins & Gastronomie au parc des expositions Aéroport Rennes du 29 octobre au 1er novembre,
– A Nantes – Salon Vins & Gastronomie au parc des expositions La Beaujoire Nantes du 19 au 21 novembre,
– A Saint-Cloud – Salon du Terroir à l’Hippodrome de Saint-Cloud du 3 au 6 décembre.
Pour venir nous voir : demandez vos invitations gratuites en envoyant à mail à contact@herbae.fr !
Entretien du domaine Herbae : Coupe de l’herbe
La pluie de ces derniers jours sur le domaine Herbae a donné l’énergie à l’herbe de nos prairies de grandir et nourrir nos porcs Noir de Bigorre, mais on ne choisit pas où pousse l’herbe… Et elle pousse très bien sous les clôtures de nos champs!
Afin de respecter l’environnement préservé que nous offrons à nos cochons, nous gérons la pousse de l’herbe en débroussaillant au fur et à mesure : un long travail nécessaire qui se concentre au printemps avec une dernière coupe à la fin de l’été.
Nous avons à coeur de préserver la ressource qui nous est offerte même si cela demande plus de temps.
Marchés d’été
La saison des marchés d’été va commencer !
Nous serons présents :
– A Loudenvielle tous les mardis de 16h à 20h, dès le mardi 6 Juillet,
– A Arreau tous les jeudis de 8h à 14h, dès le jeudi 1er Juillet,
– A Bagnères-de-Bigorre tous les samedis de 8h à 13h, dès le samedi 2 Juillet,
– A Arrens-Marsous tous les dimanches de 8h à 13h, dès le dimanche 3 Juillet.
Et ce, jusqu’à fin août!
Si vous êtes de passage dans les Pyrénées nous serons ravis de vous voir !
Nous espérons vous rencontrer sous le soleil entre deux randonnées.
Herbae fête sa première année
Cette semaine, Herbae a 1 an !
Déjà 1 an de partage avec notre communauté de fins gourmets qui s’agrandit chaque jour, 1 an de soutien incroyable, 1 an de rebondissements, 1 an de bonheur ?
Nous sommes fiers d’avoir pu construire Herbae à notre image, de vous faire découvrir notre passion et vous entraîner dans notre aventure à travers nos produits !
Pour cette première année :
– Nous avons eu de la neige,
– Nous avons fait notre premier (et dernier pour l’instant) salon gastronomique à Metz (Vins & Gastronomie)
– Nous avons débuté les marchés en montagne et à Toulouse,
– Nous avons transformé 45 cochons,
– Nous avons vendu 1200 saucissons et saucisses sèches,
– Nous avons fait de très belles rencontres,
– Et oui ça y est nous sommes lancés !
Mille mercis à nos clients fidèles depuis le début de notre aventure et aux nouveaux qui nous rejoignent, au consortium du Noir de Bigorre qui nous accompagne au quotidien, à notre partenaire Le J’Go pour son travail de qualité, à toutes les personnes croisées cette année qui ont cru en nous.
Joyeux anniversaire Herbae !
Repas gastronomique avec l’association Tour des Terroirs
Nous avons eu la chance de participer à l’évènement organisé par l’association Le Tour des Terroirs au restaurant Le Sept à Toulouse : un menu gastronomique à emporter concocté par des chefs étoilés grâce aux produits de producteurs locaux de l’association, dont Herbae !
Le porc noir de Bigorre était à l’honneur dans le plat du chef Balthazar Gonzalez : Joues confites, jus lié au corail de homard ; asperges blanches.
Plus de 170 repas ont été distribués, les toulousains étaient au rendez-vous !
Nous avons pu couper du jambon au soleil et proposer nos produits toute l’après-midi : un réel plaisir !
Un grand merci à Elise de l’association Le tour des Terroirs et aux chefs qui ont participés à l’élaboration de ce bel événement pour leur accueil !
Confiance, soutien, inspiration : nos vœux pour 2021 !
Il n’est jamais trop tard pour vous souhaiter une très belle année 2021 remplie de projets et de découvertes !
L’année 2020 aura été synonyme d’adaptation pour Herbae : pour notre année de lancement, nous avons dû revoir notre programme au fur et à mesure de l’annulation des événements prévus. Elle a été aussi synonyme de soutien, car vous êtes venus nous retrouver sur les marchés depuis le mois d’août et nous avez fait confiance pour gâter vos proches à Noël de près ou de loin!
Nous sommes plus que jamais inspirés pour vous offrir de nouveaux moments de partages. Nous continuons notre quête gustative à vos côtés, vos retours sur nos charcuteries et salaisons de porc noir de Bigorre nous aident à progresser et à répondre à vos attentes. Vous pouvez toujours nous les adresser par mail à contact@herbae.fr.
Cette nouvelle année marque pour nous la concrétisation de notre projet, l’élevage de porc noir de Bigorre AOP est maintenant bien installé à Campistrous ; nous allons pouvoir vous accueillir davantage pour vous faire visiter le domaine Herbae.
Nous espérons pouvoir reprendre les salons gastronomiques très rapidement, en attendant nous continuons à parcourir les marchés de la région ! Si vous passez par les Pyrénées, n’hésitez pas à venir visiter l’élevage Herbae.
Nous continuons également à expédier dans toute la France, et nous allons pouvoir expédier en Belgique et au Luxembourg très prochainement, nous réfléchissons également à mettre en place des points de livraisons réguliers sur l’année.
Du côté de nos fabrications nous vous préparons des nouveautés : charcuteries, affinage des jambons mais aussi des coffrets à partager pour chaque moment du quotidien.
Tout sera disponible sur la boutique Herbae, vous pouvez vous inscrire à la newsletter en bas de page pour recevoir en avant-première les informations !
Coffret gourmand de Noël !
A la recherche d’un cadeau de Noël ?
Découvrez nos coffrets de charcuteries de porc noir de Bigorre AOP : un cadeau gourmand issu de notre élevage Herbae!
Pour les amateurs de produits délicats avec une histoire et du sens, un coffret gourmand constituera le cadeau idéal. Nous avons sélectionné des charcuteries de choix pour les fêtes !
Le jambon noir de Bigorre AOP est au cœur des coffrets Apéritif et Gourmand, il se déguste comme un grand vin, ses notes aromatiques sonnent comme un écho à nos paysages : fruits secs, herbe, sous-bois… Il sublimera vos instants de partage en famille !
Nos salaisons et charcuteries de porc noir de Bigorre entièrement naturelles sont à découvrir dans chaque coffret gourmand : lomo, ventrèche, pâté, terrine de boudin… Elles relèveront vos apéritifs avec finesse !
Pour les chefs en herbe ou confirmés, nous avons élaboré le coffret gourmand En Cuisine ! Il laisse place à votre créativité, c’est un condensé des essentiels à avoir en cuisine : le bouillon, le saindoux, le confit, le boudin et le lard salé de porc noir de Bigorre.
Pour ceux qui aiment faire durer l’apéritif, les coffrets Découverte et Apéritif sont un condensé de nos plus fines charcuteries et salaisons de porc noir de Bigorre : découvrez le lomo au piment d’Espelette, la ventrèche au poivre de Tellicherry, le boudin aux 4 épices, notre pâté fondant et le jambon noir de Bigorre AOP bien sûr !
Pour un cadeau qui marquera les esprits, nous avons imaginé le coffret Gourmand ! Aucun choix à faire, il concentre un bel échantillon de notre gamme de salaisons et charcuteries de porc noir de Bigorre avec un bonus : la terrine de fritons à découvrir en avant-première !
Nos coffrets sont prêts à être glissés sous le sapin dans leur boîte cadeau aimantée noire mate, nos produits de porc noir de Bigorre sont disposés dans du papier de soie. Nous vous proposons aussi d’y ajouter un mot personnel aux couleurs d’Herbae au moment du paiement.
Nous livrons vos commandes pour les fêtes dans un rayon de 50kms autour de Lannemezan et à Toulouse et sa banlieue (entrer le code LIVRAISON au moment du paiement !).
Découvrez le coffret gourmand qui vous correspond ici : Coffrets gourmands
Joyeuses fêtes
Retrouvez-nous les samedi et dimanche sur les marchés régionaux !
Retrouvez-nous tous les week-ends sur les marchés régionaux !
Nous sommes présents le samedi matin à Bagnères-de-Bigorre : au cœur de la vieille ville entourée des montagnes, venez profiter de l’ambiance conviviale de ce marché traditionnel, autour des halles animées en profitant d’un café ou d’un apéritif auprès des producteurs !
Nous sommes tombés amoureux de ce marché pour sa diversité, son accueil chaleureux et les rencontres que nous y faisons ! Nous adorons y aller 🙂
Nous sommes depuis peu présents le dimanche matin au marché de Saint Aubin à Toulouse au cœur de la ville rose, ce marché animé et chaleureux vaut le détour pour la multitudes de produits que vous pouvez y trouver !
Enfin, nous inaugurons cette semaine l’ouverture d’un nouveau marché le dimanche matin également à Pin-Balma : nous sommes ravis de faire partie du début de l’aventure 🙂
Sélectionnez d’ores et déjà vos produits préférés sur la boutique : Ici !